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table des matières

Cuisine actuelle de l'Afrique noire Quatrième de couverture Introduction L'arachide_, généralités Recettes, Zoom sur le maffé maffé boeuf maffé poulet maffé poisson maffé végétarien maffé kandja Recettes, Zoom sur le ndolé ndolé mixte boeuf et crevettes fumbwa végétarien ou okok L'oignon, généralités Recettes, Zoom sur le yassa yassa au poulet yassa au boeuf yassa au poisson yassa végétarien Le riz, généralités Recettes, riz, la vapeur Recettes, Zoom sur le tiep tiep bou dienn riz au poisson tiep bou yap riz, la viande tiep végétarien La banane, généralités Recettes, purée de bananes efida Recettes, bananes plantain boui Recettes, aloko bananes plantain Recettes, chips de bananes vertes Recettes, Zoom sur le poulet DG poulet DG DG végétarien Recettes, tarte à la banane Le gombo, généralités Recettes, Zoom sur les gombos bitetam, la queue de boeuf bitetam au poulet fum bitetam au boeuf bitetam végétarien bitetam aux pieds de porc Recettes, supi kandjasoupe de gombos Les graines de courge, généralités Recettes, Zoom sur la sauce aux graines de courge sauce aux graines de courge gambas nfian ngond au poulet fum nfian ngond, la morue nfian ngond au boeuf nfian ngond aux gombos terrine de graines de courge nyam ngond aux blancs de poire nyam ngond au lard Le manioc, généralités Recettes, attik semoule de manioc Recettes, manioc bouilli Recettes, manioc au four et à la braise Recettes, chips de manioc Recettes, beignets de manioc Recettes, galettes de manioc Recettes, fufu pâte de manioc Recettes, Zoom sur le sakasaka sakasaka sauce de feuilles de manioc sakasaka au poisson fum sakasaka au boeuf sakasaka au poisson frais sakasaka au poulet fum Les condiments et les aromates, généralités Recettes, pépé soupe de capitaine Recettes, pépé soupe de queue de boeuf Recettes, pépé soupe de misounga Recettes, Zoom sur la marinade marinade marinade de poulet braisé marinade de poisson braisé Recettes, ndomba de poisson Recettes, jus de gingembre djin Recettes, purée de piments crue La sauce ébène, généralités Recettes, Zoom sur le mbongo tc sauce mbongo au poisson sauce ébène au poisson sauce mbongo au sauté de porc sauce mbongo la viande de brousse L'aubergine, généralités Recettes, Zoom sur le sanga sanga ratatouille d'aubergines Les autres légumes d'accompagnement, généralités Recettes, Zoom sur le mpèle macabo mpèle macabo sauté de macabo flon aux crevettes chips de patates douces et dignames macabo taro igname patate_douc macabo taro igname patate douc Les fruits, généralités Recettes, Zoom sur les desserts salade de fruits au citron vert ananas au piment crumble d'ananas fin de la page retour au menu des rubriques haut de la page